Esto debes usarlo TODOS los días al abrir y cerrar tu restaurante. Ahí es donde empiezas a recuperar el control.
Esta es la base de control que muchos restaurantes no tienen. Si no haces esto todos los días, el dinero se desordena sin que te des cuenta.
Completa esto cada mañana al abrir
Revisar caja inicial
Debe coincidir con cierre anterior
Confirmar insumos clave
Verifica que tengas lo necesario
Verificar personal presente
Todos en su puesto
Preparar estación de trabajo
Limpio y organizado
Revisar reservaciones del día
Planifica el flujo
Verificar equipos funcionando
Caja, POS, cocina
Confirmar proveedores entregaron
Recibe y verifica
Revisar ofertas/promociones activas
Comunica al equipo
Chequear nivel de existencias
Identifica faltantes
Briefing con el equipo
Alinea metas del día
Completa esto cada noche al cerrar
Contar efectivo del día
Hasta el último peso cuenta
Registrar ventas totales
Si no registras, no sabes cuánto ganaste
Anotar gastos del día
Cada gasto reduce tu ganancia
Verificar inventario básico
¿Qué se vendió? ¿Qué falta?
Reconciliar caja con sistema
Las diferencias se acumulan
Registrar devoluciones/cambios
Afecta tu ganancia real
Anotar incidencias del día
Equipos rotos, clientes insatisfechos
Guardar dinero en caja fuerte
Seguridad y control
Limpiar y ordenar local
Listo para mañana
Revisar checklist de mañana
Anticípate a problemas
Agrega hasta 5 tareas propias de tu restaurante
Pero no te dice:• Cuánto estás perdiendo• Dónde exactamente• Cómo corregirlo
Para eso está el diagnóstico completo.